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Fred Palu con la ayuda del enólogo Jean-Philippe Maille, elaboran una amplia gama de vinos excepcionales que reflejan admirablemente el terroir de la región. Su “Dominio” tiene una larga y variada historia. El camino de Santiago de Compostela francés pasa cerca de la Abadía cisterciense perteneciente al “Dominio Mas de Novi”, que era un lugar de descanso para los peregrinos. En el Novi, todavía se puede leer "Siste Viator et Ora" (viajero, sientate y ora).
El abad Foulques fundó la abadía Valmagne en 1139 en las tierras dadas por el señor de Cabrières, vasallo de Raymond Trencavel, vizconde de Béziers.

En 1145, la Abadía Valmagne extendió sus dependencias para hacerse abadía del Cister. Uno de sus "granjas", el "Mas del Novi", ubicada en la parte superior de una colina circundante, con inmejorables vistas de la costa cercana, se dedicó a la producción de vino.

En los tumultuosos años después de la Revolución francés de 1789, la abadía fue asaltado por los agricultores locales que destruyeron todos los documentos de los monjes de bienes raíces. Por lo tanto, este vasto dominio se dividió en varias propiedades privadas. Hoy en día, el Mas du Novi (también llamado "du Domaine Saint noviciado") se convirtió en una propiedad de 100 hectáreas, de las cuales 50 hectáreas están bajo viñedos, repartidos por los diferentes edificios, incluyendo la bodega y la capilla.